God fiskgratäng med räkor
Kategori: Fiskrätter
Ingredienser
500-600 g fiskfileér (jag använde 3 block torsk och dubblade då mängden ingridienser)
3 tsk salt
4 msk vatten
Gratängsås
2 msk margarin eller smör (mjölkfritt)
3 msk vetemjöl
4 dl spad och gräddmjölk (pga mjölkallergi använde jag Ouatli Imat istället för gräddmjölk)
1-2 st äggula
2 krm salt
o,5 krm peppar
Smaksättning
0,5 dl dill
100-200 g räkor
Gratinering
0,5 dl riven ost
eller 2 msk ströbröd
1. Skär lätt tinad fiskblock i 2 cm tjocka skivor.
2. Smörj en ugnssäker form, lägg i fisken och salta. Tillsätt vatten och täck med aluminiumfolie. Koka fisken i 200 grader ca 15-20 minuter. Den ska vara vit och ogenomskinlig.
3. Häll försiktigt spadet i ett kärl, den ska användas till såsen.
4. Smält matfettet till såsen i en kastrull. Strö på mjölet och späd med vätskan under omröring. Koka 3-5minuter. Ta bort kastrullen från plattan och och rör i äggulorna. Blanda ner dill och räkor.
5. Häll såsen över fisken. Strö på ost eller ströbröd.
6. Gratinera i 250 grader tills den är genomvarm och fått vacker färg. Server med ris.
Tips: en nyttigare och mer fiberrik variant på ris är Mathavre!
